四堡乡

2015-12-08 16:16:23

四堡乡简介

四堡名称的由来，众说纷纭。一说，盆地四周群山环绕，形若城堡，境内4大村庄相连，形成周围各山村的核心集镇，故名四堡(bǔ)；一说，此地文化素来发达，商业颇盛，四邻所需书籍及“文房四宝”皆仰给于此，故称四宝。
四堡雕版印刷业萌芽于南宋末年，发展于明清之际，在清朝乾隆、嘉庆年间进入鼎盛时期。当时四堡书籍有“垄断江南，行销全国，远播海外”之称，与北京、汉口等地的雕版书籍分庭抗礼。较著名的书坊、雾阁有二十多家。然而，随着帝国主义对中国侵略日益加深，以及本身管理体制的束缚，到咸丰、同治时就日趋衰落。但毕竟，一个闽西深山中的小村镇，跻身于中国四大雕版印刷基地，在中华文化轨道上留下了深深的印记，不能不让人惊叹。
四堡漾豆腐
相传，四堡漾豆腐已有三百余年的历史。明清时期，四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣。由于油炸煎炒过的食物易火气上身，而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃，滋阴养元。豆腐文化在四堡就有了历史起源。它以境内独有的（五月黄）豆为主原料，用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。佐料要精选新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉，加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅。取团状肉馅塞入用小指啄成窟隆的一块块方寸大的鲜豆腐块中。锅中猪油煎热后将肉馅朝上的豆腐轻放入锅，添入新鲜鸡汤、撒少许乌豆鼓，以文火微焖至熟时揭开锅盖，只见锅内豆腐微黄见白，文火中似摇似动。此时撒少许胡椒粉、小葱花，待汤水全被豆腐汲收时起锅，（赶滚）（即趁热）品尝。那白中淡黄，似摇似动的盘中豆腐谓之为（漾豆腐）。

公共交通

(仅供参考)